Saucisse de morteau aux lentilles

Par djiwhy Plat

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Pour 5 parts de saucisse de morteau aux lentilles

Calories totales: 3502 kcal / 1 part: 700 kcal

Bouquet garni

1 bouquet garni (6,4 gr)

Carotte

150 gr  de carotte (187,5 gr brut)

Eau

1 litre d'eau (1 kg)

Huile d'olive

2 cuillères à soupe d'huile d'olive (20 gr)

Lardon fumé

100 gr  de lardon fumé

Lentille verte

500 gr  de lentille verte

Moutarde fine

2 cuillères à soupe de moutarde fine (56 gr)

Oignon jaune

1 oignon jaune (100 gr / 111,1 gr brut)

Saucisse de morteau

350 gr  de saucisse de morteau

Vin blanc sec

25 cl de vin blanc sec (250 gr)

Saucisse de morteau aux lentilles

Émincer l'oignon et détailler la carotte en fines rondelles.

Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire blondir l'oignon, puis ajouter la carotte que l'on fera revenir deux minutes.

Ajouter le vin blanc, la moitié de l'eau, les lentilles, le bouquet garni, les lardons et les saucisses coupées en rondelles d'1,2cm d'épaisseur.

Fermer la cocotte et laisser cuire à frémissement pendant 2 heures et demi (on ajoutera le reste de l'eau à 45 minutes de cuisson).

Une fois la cuisson terminée, ajouter une bonne cuillère à soupe de moutarde et mélanger avant de servir.

La cuisson des lentilles dépendant fortement de la dureté de l'eau, ne pas hésiter à réduire le temps de cuisson si l'eau est peu calcaire (utilisation d'un adoucisseur ou d'eau de montagne).