Couper en deux les champignons noirs, les mettre à cuire 20 minutes dans un demi litre d'eau bouillante, les égoutter et réserver.
Extraire les feuilles des tiges de coriandre et les ciseler finement.
Éplucher les carottes et les couper en petits dés.
Éplucher et dégermer les gousses d’ail puis les hacher au couteau.
Découper l'escalope en petits dés également.
Mettre 1,5 litre d'eau à bouillir.
A ébullition: ajouter les carottes, le bouillon de volaille déshydraté, le gingembre et la sauce soja, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
Ajouter ensuite les dés de poulet et l'ail, couvrir et remettre à cuire 15 minutes.
Ajouter les vermicelles de riz, les champignons noirs et la coriandre ciselée, mélanger et terminer par 2 minutes de cuisson.
