Foncer un plat à tarte avec la pâte feuilletée.
Disposer sur le fond de pâte une feuille de papier sulfurisé.
Recouvrir de noyaux de cuisson et procéder à une cuisson à blanc.
Tailler les courgettes en petits cubes.
Monder et épépiner les tomates et les couper en dés.
Émincer finement l'oignon et écraser les gousses d'ail.
Faire revenir le tout dans une poêle à revêtement anti-adhésif avec l'ail écrasé, le thym, le sel et le poivre.
Laisser mijoter pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs et y ajouter la garniture de légumes.
Bien mélanger.
Retirer les noyaux de cuisson du fond de pâte.
Verser la préparation aux légumes dans le fond de pâte et bien la répartir.
Cuire 25 minutes. Servir tiède.
