Placer les pavés de saumon dans un plat creux (juste assez grand pour y mettre les pavés).
Préparer la marinade en mélangeant la sauce soja, le mirin, la cassonade, la badiane et l'huile.
Verser cette préparation sur les pavés de saumon.
Laisser mariner 2 heures au réfrigérateur, en retournant de temps en temps les pavés.
Préchauffer le four à 200°C et enfourner les pavés pour une dizaine de minutes, le mieux étant d'avoir une cuisson rosée. Au milieu de la cuisson, saupoudrer le saumon de quelques graines de sésame.
On pourra accompagner ce plat de riz thaï ce qui permet de "casser" le goût sucré donné par le mirin et la cassonade, le reste de marinade pouvant alors servir de sauce en la rallongeant avec de l'eau.
