Mettre le riz et le lait froid dans une casserole.

Faire bouillir à feu moyen.

Fendre les gousses de vanille dans la longueur avec la pointe d'un couteau.

Quand le mélange bout, ajouter le sucre et les gousses de vanille.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption presque complète du lait (environ 35 minutes), tout en remuant de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole.

Retirer les gousses, racler l'intérieur à l'aide d'une lame de couteau pour en extraire les graines et les mélanger avec le riz au lait.

Verser dans des petits pots ou ramequins puis mettre au frais.

A consommer froid ou encore tiède.