Dégermer l'ail et en piquer le rôti.
Éplucher les carottes et les couper en rondelles moyennes.
Émincer l'oignon.
Faire chauffer le beurre dans une cocotte-minute et y mettre le rôti à dorer sur toutes ses faces.
Saler et poivrer le rôti.
Ajouter l'oignon émincé, les carottes, le thym, le vin et l'eau.
Fermer la cocotte et faire monter en pression sur feu vif.
Dés que ça chuchote, mettre à feu doux et compter 20 minutes de cuisson.
Une fois la cuisson terminée, retirer le rôti et le trancher.
Filtrer la sauce avec un chinois, puis la lier avec la fécule.
Disposer un peu de sauce sur le rôti et le reste dans une saucière.
