Allumer le four à 180°C.
Râper les carottes. Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème, le fromage émietté, les carottes et les lardons (qu'on aura fait légèrement revenir dans une poêle sans matière grasse).
Foncer un moule à tarte de 26cm avec la pâte brisée, piquer le fond avec une fourchette et faire cuire 5 minutes à blanc.
Verser ensuite la préparation sur la pâte précuite et remettre au four pour 30 à 35 minutes.
