1 bouquet garni (6,4 gr)
1 carotte (100 gr / 125 gr brut)
3 litres d'eau (3 kg)
100 gr de lardon fumé
1 oignon jaune (100 gr / 111,1 gr brut)
500 gr de pois cassé
1 pincée de poivre noir moulu (0,2 gr)
1 cuillère à café de sel fin (1 gr)
Faire tremper les pois cassés 1 heure dans 1 litre d'eau froide.
Pendant ce temps, peler et couper la carotte en rondelles, et peler et émincer finement l'oignon.
Porter 2 litre d'eau à ébullition.
Y ajouter le sel, les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laisser cuire 1 heure à feu moyen.
Égoutter en conservant l'eau de cuisson et écraser avec un moulin à légumes.
Incorporer à la purée de l'eau de cuisson (à votre convenance) afin de la rendre moins épaisse.
Recette proposée par djiwhy via MaPopote.net