Faire tremper les pois cassés 1 heure dans 1 litre d'eau froide.
Pendant ce temps, peler et couper la carotte en rondelles, et peler et émincer finement l'oignon.
Porter 2 litre d'eau à ébullition.
Y ajouter le sel, les pois cassés égouttés, l'oignon, les lardons, la carotte et le bouquet garni.
Laisser cuire 1 heure à feu moyen.
Égoutter en conservant l'eau de cuisson et écraser avec un moulin à légumes.
Incorporer à la purée de l'eau de cuisson (à votre convenance) afin de la rendre moins épaisse.
