Émincer finement les échalotes.
Éplucher la pomme et la couper en petits dés.
Faire fondre le beurre dans une cocotte et faire revenir les échalotes quelques minutes.
Déposer les paupiettes dans la cocotte et les faire dorer de chaque côté.
Verser la bière et porter à ébullition.
Ajouter les raisins secs, les dés de pomme, le sucre et baisser le feu.
Mélanger puis couvrir pour 1h30 de cuisson à feu doux.
Toutes les 30 minutes, mélanger et arroser de sauce les paupiettes.
Une fois la cuisson terminée, filtrer la sauce au chinois puis l’épaissir avec la fécule de maïs.
