Réduire grossièrement en poudre les noix et râper le chocolat au mixer (pas en même temps).
Battre les blancs en neige avec le sucre et mélanger pendant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand saladier, mélanger la farine, la cannelle, le chocolat et les noix.
Incorporer délicatement les blancs.
Faire une vingtaine de petits tas disposés sur du papier sulfurisé (utiliser 2 cuillères à cafés), puis mettre à cuire 20 minutes (oui la cuisson est à la minute près, il faut donc bien connaître son four !).
Les nussbredles sont cuits dès qu'ils se décollent du papier sulfurisé, tout en restant légèrement moelleux au centre).
