Éplucher les pommes de terre, les couper grossièrement au besoin pour avoir des morceaux d'un même calibre puis les cuire à l’eau (15 à 20 minutes).
Émincer l'oignon et l'ail, puis les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive avec les lardons à feu moyen durant 10 minutes.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
Mélanger avec les pommes de terre puis verser dans le plat à gratin.
Ajouter le vin blanc, poivrer puis disposer la crème fraîche et le maroilles coupé en tranches (en laissant la croûte) sur le dessus. Faire cuire 30 minutes à 180°C.
Une remarque : ne pas ajouter de sel car les lardons et le maroilles en contiennent largement assez !
