Laisser le beurre à température ambiante au moins une heure avant de l'utiliser.

Passer au robot une minute la farine, le sucre et le beurre, ajouter 5 jaunes d’œufs et mixer à nouveau une minute.

Préchauffer le four à 200°C.

Étaler la pâte avec le plat de la main dans un moule chemisé de 22cm de diamètre.

Badigeonner la pâte de manière uniforme avec le jaune d’œuf restant.

Avec une fourchette, réaliser des croisillons sur le dessus de la pâte.

Enfourner à 200°C pour 30 minutes de cuisson.

Démouler le gâteau sur une grille et laisser refroidir quelques minutes.