Couper les croissants en deux dans le sens de la longueur.
Mélanger la bisque, la crème fraîche et le poivre.
Allumer le grill (250°C).
Tartiner chaque moitié de croissant avec cette préparation.
Couvrir de gruyère râpé.
Passer au grill (3 à 4 minutes) pour bien faire gratiner et servir de suite.
