Laver puis couper les courgettes en 2 dans le sens de la longueur.
Creuser l'intérieur des courgettes à l'aide d'une cuillère à café. Mettre de côté 20gr de la chair de courgette ainsi obtenue.
Éplucher la 1/2 gousse d'ail et la passer au presse-ail.
Mettre le four à préchauffer à 200°C (chaleur ventilée).
Mélanger l'ail avec le hachis de bœuf, la crème, le parmesan, les herbes de provence, et la chair de courgette mise de côté hachée finement. Farcir les courgettes avec la préparation ainsi obtenue, et les déposer dans un plat avec un fond de 25cl d'eau.
Mettre à cuire à 200°C pour 30 minutes.
Faire bouillir un litre l'eau. A ébullition, ajouter le gros sel, l'huile d'olive et le riz. Lorsque le riz est cuit, égoutter, ajouter une grosse noisette de beurre, mélanger et garder au chaud en attendant la fin de la cuisson des courgettes.
