Pour 2 parts de carottes râpées à la coriandre

• 240 gr  de carotte (300 gr brut)

• 3,8 gr  de coriandre fraîche (7,2 gr brut)

• 5 cl d'eau (50 gr)

• 3 cuillères à soupe d'huile de noisette (30 gr)

• 20 gr  de jus de citron

• 2 pincées de poivre noir moulu (0,4 gr)

• 30 gr  de raisin sec sultanine

• 2 pincées de sel fin (0,6 gr)

Mettre les raisins secs à tremper dans 5 cl d'eau.

Attendre 10 minutes le temps que les raisins absorbent l'eau.

Laver, éplucher puis râper les carottes. Les mettre dans un saladier.

Vider l'excédent d'eau des raisins secs.

Ajouter aux carottes râpées l'huile, le jus de citron, la coriandre ciselée, le sel, le poivre et les raisins.

Bien mélanger et mettre au frais au moins 2 heures avant de servir.

Recette proposée par djiwhy via MaPopote.net